张勇荣获拾遗传承“赖亨酱酒蒸馏酒传统酿造技艺非物质文化遗产传承人”称号

近日，张勇荣获拾遗传承“赖亨酱酒蒸馏酒传统酿造技艺非物质文化遗产传承人”称号。这一荣誉不仅是对张勇个人在酱酒酿造领域多年深耕与卓越贡献的高度认可，更是赖亨酱酒传承发展历程中的一个重要里程碑。

赖亨酱酒，作为茅台镇酱香酒传承谱系中的重要一脉，其酿造技艺源远流长。据史料记载，赖氏家族在茅台镇酱香酒的历代传承方面起到了举足轻重的作用。赖亨老先生就凭借其精湛的酿酒技艺和对品质的执着追求，在当地树立了良好的口碑。赖亨酱酒始终坚守传统酿造工艺，以本地优质糯高粱、小麦为原料，严格遵循端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期的古老法则。历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿造过程复杂而精细，且不添加任何香味物质，完全依靠自然发酵和陈酿，方能成就其独特的酱香风味。

张勇，作为赖亨酒窖的创始人，同时也是一名退役军人，他将军旅生涯中锤炼出的坚毅和担当精神融入到了酱酒事业中。自接手家族酒厂以来，张勇从最基层的工作干起，对酿酒工艺的每一个环节都亲身体验、深入钻研。为了保证酒的生态品质，张勇更是从源头抓起，亲自管理粮食种植环节，确保每一粒用于酿酒的高粱和小麦都绿色、健康。正是这种对品质的极致追求和全方位的把控，使得赖亨酱酒在市场上赢得了众多消费者的信赖，老客户不断回购，还积极介绍新客户，口口相传，树立了良好的品牌形象。

张勇亲自参与到酒厂的每一个生产环节中，从原料的采购到最终成品酒的出厂，他都严格把关。在制曲车间，他仔细观察酒曲的制作过程，调整各种参数，尝试制作出更优质的酒曲。在发酵车间，他日夜守护在发酵池旁，监测发酵温度和湿度的变化，根据实际情况及时调整发酵条件。在蒸馏车间，他反复研究蒸馏设备的操作技巧，力求提高酒的品质和产量。

张勇掌握了赖亨酱酒传统酿造技艺的精髓。他不仅能够熟练地运用传统工艺酿造出高品质的酱酒，还在传承的基础上进行了一些创新和改进，使得赖亨酱酒在保持传统风味的同时，更符合现代消费者的口味需求。

张勇深知品牌建设对于家族酒业发展的重要性。为了更好地传承和推广赖亨酱酒，他注册“赖亨”商标。这一举措不仅是对家族品牌的保护，更是为了将赖亨酱酒推向更广阔的市场。

在传承赖亨酱酒传统酿造技艺的过程中，张勇并非一味地因循守旧。他深知，在现代社会，传统技艺要想更好地传承与发展，必须与创新相结合。

张勇对赖亨酱酒传统酿造技艺的传承与创新，不仅体现在生产环节，还体现在人才培养和文化传播方面。在人才培养上，他建立了一套完善的师徒传承体系，亲自带徒授艺，将自己多年积累的经验毫无保留地传授给年轻一代。

在文化传播方面，张勇积极推动赖亨酱酒文化走出茅台镇，走向全国，让更多的人有机会了解和品尝到赖亨酱酒。此外，他还借助各类酒文化展览、品鉴会以及线上平台等渠道，大力宣传赖亨酱酒的历史渊源、酿造工艺和独特魅力，让赖亨酱酒焕发出新的活力。

业内专家对张勇的成就给予了高度评价。专家表示：“张勇先生在赖亨酱酒的传承与发展中起到了关键作用。他对传统技艺的坚守保证了赖亨酱酒的纯正风味，而他的创新举措又适应了现代市场的需求。他在人才培养和文化传播方面的努力，更是为酱香酒行业的可持续发展树立了榜样。”

张勇表示，他将继续努力，不断提升赖亨酱酒的品质和品牌影响力，让赖亨酱酒成为中国酱酒行业的一张亮丽名片。他相信，在他和团队的共同努力下，赖亨酱酒的传统酿造技艺一定能够得到更好的传承和发展，为中国酿酒文化的繁荣做出更大的贡献。

在未来，我们有理由相信，在张勇的带领下，赖亨酱酒将继续秉承传统，勇于创新，在传承酱香酒文化的道路上越走越远，为消费者带来更多高品质的酱香美酒，书写更加辉煌的篇章。